The art of Champagne > The tête de cuvée

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Champagne Vranken à Reims - France

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Retour sur "L’Art du Champagne"

Blending

Cloaked in the subtlest aromas, this juice is higher in sugar and acid content, which lends maturity and freshness to our wines and gives them a remarkable freshness on the palate, apt for ageing.

After pressing, in the winery, we ensure a maximum separation of qualities and crus in order to have the widest possible range during assemblage.

Our teams of oenologists led by winemaker Dominique Pichart will evaluate each vat during winemaking and will select those that are likely to enter the composition of the tête de cuvée.

Pressing

Le pressurage est réalisé dans le respect des principes du pressurage qualitatif champenois et du cahier des charges « tête de cuvée ». La mise en place d’une traçabilité complète sur chaque pressoir est indispensable, elle atteste du respect du cahier des charges et enregistre les données techniques du pressurage.

Afin d’extraire le jus le plus pur qui conférera la finesse et l’élégance à notre cuvée, le principe du fractionnement champenois est accentué : seules les deux premières serres (15 hectolitres de moût par marc de 4000 kgs) du cycle de pressurage sont retenues dans la " tête de cuvée ". C'est un élément qualitatif essentiel.