Dominique Pichart

Portrait du 1er Chef de Cave des Champagnes Vranken

« Etre le premier chef de cave, c’est avoir la responsabilité d’anticiper le futur, de savoir trouver les harmonies qui continueront à séduire plus longtemps sans pour autant gommer à jamais l’idée de mouvement.

Etre le Premier Chef de Cave… Non pas comme un rêve d’enfant, mais comme l’accomplissement d’une passion vécue au quotidien depuis plus de vingt ans au cœur des champagnes Vranken. Au plus près des hommes et des femmes qui, de la vigne au vin, taillent, coupent, élaborent, habillent, emballent, expédient ou vendent à travers le monde nos cuvées prestigieuses.

Tout cela est, d’abord et avant tout, le résultat d’une merveilleuse alchimie entre notre travail et celui d’un savoir-faire unique issu d’une région d’exception, la Champagne, ma Champagne, celle où je suis né, sur la côte des Blancs, à Avize exactement. Alors, oui, être le premier chef de cave signifie aussi être celui qui, aux côtés de Paul-François Vranken, fait disparaître à jamais l’esprit de cognac de nos champagnes pour les marquer de la fraîcheur et de la légèreté du chardonnay.

 
 

Le Style Vranken

Comment séduire, comment créer un nouveau style ? Partir de la vigne d’abord, puis trouver l’équilibre entre les trois cépages, trouver l’assemblage juste, celui qui ne ressemble à aucun autre, celui qui définit l’esprit du vin, son caractère, celui que l’on reconnaît aux quatre coins du monde, enfin et surtout celui auquel on s’attache et qui, d’année en année, ne doit pas changer.

Le Chef de Cave, dès lors, impose sa vision du champagne, son style, sa sensibilité, mais surtout sa grande compétence. Que dit un champagne Vranken ? La fraîcheur et la spontanéité se détachent pour laisser apparaître les notes fruitées.

Simplicité. Derrière ce mot, rien de plus complexe que d’obtenir cette impression de naturel et de légèreté. Douceur, fruité, élégance, qu’évoque vraiment un champagne Vranken si ce n’est l’esprit d’un jour de fête ?

 
 

Demoiselle E.O Tête de Cuvée

Au milieu des années 80, Paul-François VRANKEN, fondateur, et Dominique PICHART, premier Chef de Cave, imaginent et inventent la cuvée Demoiselle.

Leur idée est de créer un vin moderne, léger et féminin. Pour cela, ils travaillent sur l’origine des raisins, l’assemblage mais également sur d’autres aspects : la liqueur d’expédition est notamment épurée, mais surtout, l’idée naît d’adapter le process de pressurage champenois afin d’obtenir la finesse recherchée. *

Après de nombreux essais, le concept et la méthode « Tête de Cuvée » sont créés, produisant un vin d’une très grande finesse, frais, léger et féminin s’associant parfaitement à la nouvelle bouteille « Demoiselle » qui vient d’être inventée dans le même temps.

 
   
 

Cuvée « Demoiselle »

L’expression d’une nouvelle image du champagne

Champagne unique à tous les égards, la cuvée « Demoiselle » affiche sa personnalité par sa bouteille aux formes particulières et harmonieuses. Raffinement, féminité, originalité et élégance font de Demoiselle, le champagne des instants romantiques.  Délicat et subtil, il doit sa complexité à son assemblage à majorité de chardonnay qui lui confère sa pâleur typique, rehaussée de dominantes cristallines vertes et blanches. Crée par Dominique Pichart, Chef de Cave des champagnes VRANKEN, Demoiselle est référencé dans le monde entier.

 
   
 

La Cuvée Diamant

La Haute Champagne signée Vranken

Une bouteille de champagne dont la forme aurait été créée pour la sublimer, telle est l’histoire de la cuvée Diamant.

Aujourd’hui, 20 ans après la naissance de Demoiselle, Vranken crée le Diamant. Il y eut d’abord un plâtre puis un second, puis un troisième… Pour que la taille soit parfaite, que la prise en main offre un confort et un toucher agréable, que l’œil se réjouisse de cette découverte inattendue. 

Puis vient l’épreuve du temps, celui de l’attente d’une longue et lente maturité. Celui que l’on offre aux pièces rares. Dans la pénombre des caves, à l’abri de la lumière et des regards, les années vont protéger, bonifier épanouir cette cuvée d’exception. Une bouteille seule n’aurait pas suffit. Elle s’accompagne d’un quart aux proportions charmantes, d’une demie, d’un magnum et d’un jéroboam, une rivière de diamants.

 
 

Comment servir le Champagne Vranken ?

Rafraîchissez votre bouteille dans un seau rempli d’eau et de glace pendant une demi-heure ou en la couchant dans le bas du réfrigérateur pendant 4 heures.

Servez frais, et non glacé, à 7 – 8° C en suivant la démarche suivante :

• tenir la bouteille d’une main et défaire de l’autre le muselet,

• incliner légèrement la bouteille et la faire tourner autour du bouchon fermement maintenu, • libérer ce dernier en douceur pour éviter le “Pop” du bouchon.

• Ne remplir les verres qu’à moitié afin de pouvoir humer le vin.

 

 
   

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